石斑鱼能做酸菜鱼吗 酸菜石斑鱼怎么做好吃

石斑鱼能做酸菜鱼吗 酸菜石斑鱼怎么做好吃

1、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈;而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。

2、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。

3、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦!

4、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢!

龙趸的形态

布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。

石斑鱼为雄雌同体，具有性转换特征，首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。一周龄性可成熟，怀卵量随鱼体大小而异，如青石斑鱼怀卵量约15-20万粒，分批产卵，产浮性卵，圆形，具油球。孵化后，幼鱼就在沿岸索饵生长。石斑鱼生长迅速，如鲑点石斑鱼，一年可长到250-300克，二龄鱼体重可达500-600克，三龄鱼体重达800-900克;赤点石斑鱼和青石斑鱼，一龄鱼体重达200-250克，二龄鱼体重400-500克，三龄鱼体重达700-800克。

便秘能吃石斑鱼吗

如果患者依赖药物缓解便秘，会给患者带来很大的负面影响，所以很多患者选择通过调节自己的饮食习惯来缓解便秘，那吃什么能缓解便秘呢，有人提出来石斑鱼这样一种食物，让我们来看一下其中的科学原因吧。

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。

因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

营养分析

1. 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素

2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜(MSM);而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜(MSM)和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。

上述已经对石斑鱼做了详细的见解，相信大家也对石斑鱼有了更加深入的了解，石斑鱼对于调节便秘有着很明显的效果，所以经常性便秘的患者可以通过食用石斑鱼来缓解病情。。除了石斑鱼之外，凡是有利于缓解便秘的食物，患者都可以适当的食用，这对于病情的缓解有很明显的帮助。

石斑鱼怎么生吃 石斑鱼的营养价值

1、首先和众多鱼类一样，石斑鱼的蛋白质是比较高的呢而且脂肪含量低哦，很适合产后的妇女食用呢。

2、石斑鱼的还有丰富的氨基酸哦，还含有维生素A、D、无机盐、铁、钙磷等营养成分。

3、石斑鱼还能健脾益气，活血通脉哦，对于肝脏不好的筒子适量吃点石斑鱼很不错呢，能够滋补肝肾哦。

4、吃石斑鱼还能美容哦，石斑鱼是同时巨额被了MSM和虾青素的呢，所以有“美容护肤之鱼”的称号哦。

5、最后吃石斑鱼能提高记忆力，还能延缓大脑老化呢。爷爷奶奶吃点石斑鱼很不错哦。

石斑鱼怎么做酸菜鱼

1、将石斑鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议)

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

石斑鱼不能和什么一起吃 味精、鸡精等

石斑鱼做熟之后味道十分鲜美，炖成的汤，鲜浓味美，是因为石斑鱼中含有丰富的谷氨酸钠等呈味物质，而味精、鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，合适的谷氨酸钠会使食物味道鲜美、丰富口感，但过量的谷氨酸钠会迅速破坏菜肴的味道，失去其鲜美的味道。

冷冻红石斑鱼有毒吗 冷冻石斑鱼还能清蒸吗

冷冻石斑鱼还是可以清蒸的。

石斑鱼中含有丰富的营养物质，是一种低脂肪、高蛋白的食物，其中还含有较多的水分，冷冻的石斑鱼其中的水分在鱼肉内形成冰晶，经过冰冻后的石斑鱼其中的营养物质也会有一定流失的，冷冻石斑鱼清蒸也是可以的，只是冰冻过的石斑鱼口感没有新鲜的好。

孕妇能吃石斑鱼吗 孕妇吃石斑鱼要注意什么

1.石斑鱼是海鲜，对海鲜过敏的孕妇不能食用石斑鱼。

2.石斑鱼中的蛋白质会在细菌的作用下生成组胺和尸胺，是有毒的物质，孕妇食用不新鲜的石斑鱼，可能会对胎儿造成影响，严重可能导致畸形。

3.石斑鱼中含有丰富的嘌呤，有痛风的孕妇食用石斑鱼，会加重痛风的症状，与身体有害。

石斑鱼能做酸菜鱼吗

石斑鱼可以做酸菜鱼。

不过酸菜鱼比较多调料，料的味道容易盖过鱼的味道。石斑鱼一般清蒸比较能吃出它的鲜美。

什么鱼最适合做酸菜鱼

不同鱼类做出的酸菜鱼各有特色，但要说到用什么鱼做酸菜鱼最好吃，口感最好，其实这就是见仁见智的问题了。

下面给大家说说几种常见鱼类做的酸菜鱼各有什么特点——

草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼是比较合适的。用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩，对心血管疾病患者或肿瘤患者都有食疗功效。

鲤鱼其实也可以用来做酸菜鱼，口感鲜咸，且有消食开胃和通乳调理之功效，对水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸或乳汁不通皆有益处。

鲶鱼或黑鱼基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味，也很滋补，只是比较贵。

花鲢或白鲢制作的酸菜鱼也很美味，尤其是用母鲢鱼制作的酸菜鱼，其肚腩处的肉质厚实肥美。

也有不少人喜欢用罗非鱼制作酸菜鱼，这种鱼的刺虽然也很少，但肉质较松，用来制作酸菜鱼比较容易碎掉，其实它更适合制作清蒸鱼或烤鱼。

石斑鱼的食疗作用

石斑鱼既然作为一种海洋的“鸡”，那它有什么特别之处呢?今天小编就为各位好吃嘴儿们盘点石斑鱼的营养价值到底有哪些。你还在为石斑鱼的做法而苦逼的百度么?小编今天也会对石斑鱼的食用方法进行一定的讲解，废话不多说，下面我们就一起来看看关于石斑鱼的知识吧。

都说有些人的脸皮厚，石斑鱼的鱼皮可是最厚的哦。石斑鱼的鱼皮不仅厚，而且富含胶质和胶黏蛋白。这些营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，简单的来说，就是能让我们皮肤变得更滑，更水润，更有弹性，而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老哦，所以石斑鱼又被称为美容鱼。

石斑鱼不仅肉质肥妹鲜嫩，而且营养价值相当的丰富，石斑鱼富含蛋白质，其肉质几乎全由蛋白质组成，而且脂肪含量特别的低，所以吃多了也不会变胖哦。

石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成，这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能给我们补充能量以外，还能促进我们肌肉的生长和维护，想成为型男吗?吃鱼吧。

石斑鱼可不仅只有上述的营养价值，除了富含蛋白质以外，石斑鱼还富含丰富的维生素D和钙质，所以食用石斑鱼还能补充钙质哦，而且鱼肉嘛，吸收也会特别的好，所以希望长高的同学和容易骨质酥松的老年人，建议多吃石斑鱼哦。

石斑鱼还含有其他种类的丰富的矿物质，像磷呀，钾呀，镁等等，都是来自海洋，你懂的，这些营养物质不仅能增强我们的体质，还能增强我们的免疫力哦。

说了这么多石斑鱼的营养，小编也来向大家介绍一道简单易学但是又非常美味营养的清蒸石斑鱼的做法吧。现将石斑鱼处理好，什么去内脏呀，洗净呀之类的，然后用姜汁和料酒擦拭一会儿然后用水洗净，最后加上姜片和蒜末蒸熟就行了，简单吧。出锅的时候淋上香油和生抽，不需要其他的调味，鲜美的肉质足以能说明一切。

石斑鱼怎么做酸菜鱼 石斑鱼买什么样的好

如果要好好对自己，花大价钱买野生石斑鱼的话，那就要挑活蹦乱跳的，有劲儿的(场外：这是传说中的活好吗?)。如果是买养殖的石斑鱼，只管选择个头中等的就好了(太大太小都不好)。

还有一点，不管是买野生的还是人工养殖的石斑鱼，购买的时候都要挑选鱼身肥厚(肉多嘛)、弹性好(这是选美)的，这种鱼肉质结实，分布也十分均匀，不管哪个部位吃起来口感都很爽!

石斑鱼多少钱一斤

石斑鱼多少钱一斤?既然石斑鱼的营养价值这么高，那它贵不贵呢?在市场上，多少钱一斤呢?关于不同水域的石斑鱼，价格也有所不同。

淡水石斑鱼具有生长速度快、耐低氧、产量高、抗病力强、肉质鲜美等优点，目前市价为每公斤70元。不过不同的地方，淡水石斑鱼价格会发生一定的变化，有的地方淡水石斑鱼价格在50-60元之间，如果是死的淡水石斑鱼，价格多在40-50元之间。

野生石斑鱼的价格基本上在80元左右每斤，而一般的淡水养殖石斑鱼价格大部分在35元每斤，价格相差不是一般的大，也难怪让人起了坏心眼儿了。

因为红石斑鱼是生活在深海的，因此价格相对上面两种石斑鱼来说也更贵了。红石斑鱼价格基本上维持在270元/斤-275元/斤，不同地区会稍有浮动。

石斑鱼的价格仅供参考，关于多少钱一斤，可以到市场上去了解。

石斑鱼如何选购

如何选购石斑鱼

石斑鱼营养丰富，味道鲜美，那么我们平常怎么选购石斑鱼呢?如何选择优质的石斑鱼?野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。

我们在购买石斑鱼的时候要选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼有非常多的吃法，石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。